www.maggiesskafferi.se

 

Hoppas att er vecka har varit bra!

Hösten har verkligen dragit igång kan man säga. Jag har haft min första arbetsvecka, som i och för sig varit ganska lugn. Vendela har skolats in på dagis, det har gått hur bra som helst. Min lilla plutta, så liten men ändå så stor. Det har varit lite jobbigt i mammahjärtat, det är ju en separation. Men jag ser på Vendela hur hon trivs och växer i och med detta så jag får helt enkelt följa med i den här utvecklingen!

Jag kommer nog vänja mig snart. 

 

Hösten brukar betyda ny sorts mat för många.

Sommarmaten ersätts kanske med lite enklare och snabbare mat. Men att det blir höst behöver inte betyda att man äter mindre grönt, det gäller bara att anpassa inköpen lite. Grönsaksgrytor passar bara nu, likaså wokat. 

 

 

 

2 - 4 port

 

 

2 morötter, skalade

2 - 3 salladslökar

1,5 dl kikärtsvatten

2 msk olja

1,5 - 2 dl sojamjölk

1,5 dl mjöl

2 msk maizena

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2-3 vitlöksklyftor, skalade

Olja att steka i

 

Wok:

 

Olja att steka i

1/4 blomkålshuvud, ansat och delat i små buketter

1 morot, skalad och skivad

1/2 zucchini, skivad

1/2 röd chilifrukt, skivad

2 salladslökar, skivade

1 bit ingefära, skalad och fint tärnad

2 vitlöksklyftor, skalade och hackade

3 tsk sesamolja

4 msk vatten

2 msk japansk soja

1 tsk rörsocker

Ev salt

 

Dressing:

 

1/2 dl japansk soja

4 msk vatten

1 tsk sesamolja

1/2 röd chilifrukt, skivad och ev urkärnad

1 - 2 tsk rörsocker

1 msk pressad lime

1 bit ingefära, skalad och fint riven

 

  

Skiva morötterna i tunna stavar. Ta bort rötterna på salladslöken och skiva den i tunna stänger. Vispa upp kikärtsvattnet till ett hårt skum. Helst med elvisp, men det går också bra att vispa för hand. Blanda olja och mjölk. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ned mjölkblandningen i de torra ingredienserna, tillsätt pressad vitlök och vänd till sist ned kikärtsvispet. Blanda till en jämn smet. Nu lägger du i morötterna och salladslöken. Blanda. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek pannkakorna ca 4 min på varje sida. Lägg dem på ett fat när de är klara. Under tiden du steker pannkakorna så gör du woken. Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna. Lägg i alla grönsaker och woka dem en kort stund på hög värme. Tillsätt sesamolja, vatten, soja, socker och ev lite salt. Woka allt tills grönsakerna känns klara. de ska vara krispiga och inte överkokta. Rör ihop dressingen.

Servera pankakorna med woken och dressingen.