Vegansk choklad-och avocadomousse

 
Hej!
 
För ett par veckor sedan hade vi besök av våra vänner och deras två barn. Jag bjöd på hemlagad pizza och till efterrätt lagade vi de här choklad- och avocadomoussen. Det var min vän, Emelie, som insisterade på att de skulle ta med efterrätten, och då blev det denna. 
 
2 - 4 port
 
Ingredienser:
 
2 mogna avokador
1 tsk vaniljpulver
2 msk agavesirap
2 msk kokosolja
3/4 dl kakao
1,5 dl vispbar havre- eller sojagrädde
 
Garnering:
 
Kokosflakes
En bit mörk choklad
 
 

Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur och mixa avokadon med övriga ingredienser till en jämn mousse. Jag använde en stavmixer. Vispa växtgrädden fluffig. Blanda försiktigt ned den i avocadomoussen.
Fördela moussen i portionsglas eller skålar. Garnera med kokosflakes och riven choklad.
 
 
 
Ha en fin onsdag!
 
KRAM

Potatis- och zucchinisoppa

 
Hej!
 
Här kommer receptet på potatis- och zucchinisoppan jag lovade lägga upp under veckan.
 
4 -6 port
 
Ingredienser:
 
1 liter vatten
10 medelstora potatisar, fast sort
1 liten zucchini
2 dl gröna ärtor, frysta
2,5 grönsaksbuljongtärningar
3 - 4 dl havremjölk, 3 %
Timjan
Svart- och vitpeppar
Salt
1 msk mjölkfritt margarin
 
Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med 1 liter vatten. Koka upp potatisen och låt den koka tills den börjar bli mjuk. Då lägger du i zucchinin som du skurit i mindre bitar. Koka allt tills grönsakerna är klara. Häll av ungefär hälften av kokvattnet. Tillsätt gröna ärtor, buljongtärningarna och havremjölken. Värm upp allt så buljongtärningarna smälter. Häll över soppan i en mixer. Mixa soppan slät. Häll tillbaks den i kastrullen och krydda efer smak. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer vatten. Runda av med margarinet som får smälta ned i soppan. Blanda väl och servera!
 
 
Till soppan kan man servera hummus och hembakat bröd. Receptet på solrosbaguetterna hittar du på bloggen. Istället för att göra tre stora baguetter gjorde jag 12 minibaguetter. 
 
Ha en fin tisdag!
 
KRAM
 
 
 

Min kokbok!

Hej!
 
Idag blir min kokbok "Maggies Skafferi- Vegansk mat för hela familjen" klar!
 
Jag är så glad, detta har varit ett hjärteprojekt i snart ett år. Nu dröjer det inte länge tills jag faktiskt håller boken i min hand. Snart väntar releasefest och sedan lansering på Vegovision i Stockholm den 3-4 november. Så ikväll har jag verkligen anledning att fira!
 
Här är några bilder från boken:
 
 
 
Omslaget!
 
 
Ett av recepten i boken: Veganska sojafiléspett med bearnaisesmör.
 
 
Våfflor!
 
 
 
Bilderna är tagna av mig och fotograf Andreas Bergius. (Han är också min man;)
 
Det ska bli så kul att se vilket mottagande den får. Jag hoppas att den kommer att inspirera många till att vilja laga enkel och god vegansk mat!
 
Ha en underbar helg!
 
KRAM
 
 
 
Visa fler inlägg