Vegansk Rocky Road fudge

 
( Betalt samarbete med Carlshamns. )
 
Hej!
 
Hoppas ni haft en fin helg!
 
Jag har jobbat på Vaxholms julmarknad i helgen med att sälja min kokbok. Det var så roligt att träffa så mycket människor, vänner och bekanta och nya bekantskaper. Det är så roligt att boken går så bra. Framförallt blir jag glad när personer som är helt nya med vegansk mat köper den, jag hoppas verkligen att de ska bli inspirerade och förstå att vegansk mat är fantastiskt god, varierad och att det inte är krångligt.
 
Som jag skrev i tidigare inlägg så har jag en julbakssamarbete med Carlshamns mejerier. Ni som följt bloggen vet att deras mjölkfria margarin är det enda jag använder i min bakning och matlagning. Därför känns det extra kul att ha ett samarbete med dem!
Julbak är temat och först ut är dessa veganska Rocky Road fudge!
De smälter på tungan och för mig är detta det ultimata julgodiset!
 
 
ca 30 st
 
Ingredienser:
 
Vegansk kondenserad mjölk:
 
4 dl havregrädde, 13%
2,5 dl socker
En nypa salt
 
Rocky Road:
 
200 gram vegansk mjölkchoklad
200 gram vegansk mörk choklad
25 g Carlshamns mjölkfritt margarin
1,5 dl kondenserad mjölk
2-3 dl jordnötter
2 dl veganska minimarshmallows eller
stora marshmallows klippta i mindre bitar. 
 
Garnering:
 
1 dl jordnötter
1 dl veganska minimarshmallows eller
stora marshmallows klippta i mindre bitar.

Gör så här:

Börja med att göra den kondenserade mjölken.
Häll havregrädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
Koka allt i 2,5 - 3 timmar och rör runt lite då och då.
Det är klart när du har en härligt tjock kolasås kvar. Låt allt svalna i kylen.
 När den kondenserade mjölken svalnat ta ut den
ur kylen. Nu gör du själva fudgen. 
Bryt chokladen i bitar och smält den på mycket låg effekt
i mikron eller över ett vattenbad. Smält margarinet.
Blanda chokladen, margarinet och den
kondenserade mjölken i en bunke.
Blanda väl. Häll ned jordnötter och marshmallows
och blanda runt. Häll upp fudgen i en
bakplåtspappersklädd form med löstagbar botten,
ca 20 x 30 cm. Bred ut smeten jämt. Smeten ska vara cirka 2-3 centimeter tjock. 
Dekorera med jordnötter och marshmallows. 
Låt stelna i frysen en timme innan du skär upp
fudgen i fyrkanter. Fudgen förvaras i kylen i upp till en vecka. 
 
 
 
Om ni hittar vegansk kondenserad mjölk i affären så går det naturligtvis lika bra att använda den. Har själv upplevt att det kan vara lite knepigt att få tag på..
 
Ha en fin dag!
 
KRAM 
 
Maggie
 

Veganska Lusseknutar

 
 
Hej!
 
Här om dagen bakade jag dessa lusseknutar! Det är ju såna tider nu:) Och snart är det jul, jag förstår inte hur fort tiden går!
 
De här lusseknutarna är relativt enkla, de innehåller inga extra ingredienser, men de blir ändå
HUR GODA SOM HELST! 
 
Här är receptet:
 
30 - 35 st
 
Ingredienser:
 
150 g mjölkfritt margarin
5 dl havremjölk
1 paket jäst för söta degar
1 dl ifraiche
1 g saffran, mald
1 1/2 dl socker eller vit sirap
1/2 tsk salt
13-14 dl vetemjöl
 
Fyllning:
 
100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
6 msk socker
2 msk vaniljsocker
 
Topping: 
 
3 - 4 msk kikärtsvatten eller havremjölk
Pärlsocker
Mandelspån
 
 
Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm vätskan tills det blir fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke. Häll över degvätskan och tillsätt ifraiche, saffran, socker/ sirap och salt. Blanda tills jästen löst sig. Tillsätt först 12 dl mjöl, blanda gärna med degkrokarna på en elvisp eller i en matberedare. Häll i resten av mjölet tills det blir en smidig deg som lossnar från kanterna. Jäs degen under en bakduk i ca 40 min. Gör fyllningen under tiden degen jäser genom att blanda alla ingredienser till den i en skål. När degen jäst klart, knåda den på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en stor rektangel. Bred ut fyllningen på degplattan. Vik plattan på mitten, på kortänden. Skär ca 1,5 - 2 cm breda strimlor och tvinna dem/ snurra dem till knutar. Lägg knutarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Jäs bullarna under bakduk i 25 min. Pensla bullarna med kikärtsvatten eller havremjölk och strö över pärlsocker och mandelspån.
Grädda dem i mitten av ugnen i 225 grader i 8 - 10 min.
 
 
 
Tänk att få sätta tänderna i en sån här!
 
Som jag skrev i förra inlägget så kommer det en hel del bakrecept här på bloggen framöver, så håll utkik!
  
KRAM
 
Maggie
 
 

Chiasylt

 
God Morgon!
 
Jag är väl förmodligen sist ut av alla matbloggare med att lägga upp ett recept på chiasylt, haha! Men här kommer det i alla fall. Jag har velat göra chiasylt länge och igår blev det alltså av. Chiasylt är en nyttig sylt du kan ha i gröt, overnight oats och smoothiebowls t ex. Det är också jättegott på pannkakor! 
 Det är bara sex ingredienser i den här sylten. Hallon, chiafrön, vatten, citronsaft, kardemumma och Stevia. Jag använde förståss den steviaprodukten jag fick i goodiebagen på bloggfrukosten förra veckan. Det går såklart bra att använda något annat nyttigare sötningsmedel (kokossocker, agavesirap.,lönnsirap...) Själva idén med chiasylt är att den ska vara nyttig så vitt socker kan man ju undvika.
 
 
 
Ingredienser:
 
3,5 msk chiafrön
1,5 dl vatten
2 dl frysta hallon
1 tsk citronsaft
1/2 tsk mald kardemumma
10 droppar stevia ( Motsvarar 1 tsk av annat sötningsmedel )

 

Blanda chiafrön och vatten i en skål så att alla frön blir blöta. Låt stå i kylskåpet i 10 minuter.
Chiablandningen börjar nu svälla och bilda en geléliknande form. Ta fram skålen och tillsätt hallonen, citronsaften, kardemumman och sötningsmedlet. Mixa allt till en slät massa. Häll sylten i en glasburk med lock och förvara i kylen. Sylten håller i ungefär en vecka om den står kallt.

 

Chiafrön innehåller massor av nyttigheter som omega-3, protein, magnesium, zink och kalium. Dessutom innehåller chiafrön kolhydrater som utgörs av vattenlösliga fibrer vilka jämnar ut blodsockret och förbättrar tarmfunktionen.

 
Pröva detta, chiasylt är SÅ gott!
 
Idag ska jag baka två olika sorters julkakor, det ska bli så kul. Jag har inlett ett samarbete med ett livsmedelsföretag som kommer att göra en julbakskampanj tillsammans med några matbloggare. Jag är en av dem och recepten på kakorna kommer såklart framöver här på bloggen.
 
Ha en fin dag!
 
/Maggie
Visa fler inlägg