Pizza Bianco med ruccolasallad och grön pesto

 
( I betalt sammarbete med GO VEGAN ost.)
 
HEJ!
 
En riktig sommarrätt är väl ändå Pizza Bianco!? Jag älskar den här varianten av pizza, både som ett litet tilltugg och som huvudrätt. Eller vad sägs om en fluffig botten som samtidigt blir lite krispig på kanterna och en magiskt god fyllning av kronärtskocksbottnar, vegansk färskost och vitlök på? Sedan toppar man med det man vill! Här har jag valt kronärtskockshjärtan och tunnt skivad potatis och massor av GO VEGAN färdigriven ost! Jag avslutade det hela med att lägga pesto och rucollasallad på.
 
Behöver jag tillägga att det blev GOTT!? ;)
 
 
Här kommer receptet:
 
2 små pizzor
 
Ingredienser:
 
Pesto:
 
1 kruka basilika
0,75 dl olivolja
1 dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor, skalade
Salt
 
Ta bort de tjockaste stjälkarna på basilikan. Lägg bladen och de tunna stjälkarna i en bunke. Häll i oljan. Hacka cashewnötterna och lägg dem i bunken. Pressa ned vitlöksklyftorna och tillsätt saltet. Mixa samman allt med en stavmixer tills det blir en slät röra. Häll upp peston i en burk som har ett tillhörande lock. Ställ åt sidan medan du gör pizzan.
 
 Pizzadeg:
 
25 g jäst
1 msk socker eller annat sötningsmedel
1 tsk salt
0,25 dl olivolja
1,5 dl ljummet vatten
0,5 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl special
 
Fyllning:
 
5 kronärtskocksbottnar
100 g havrefraiche
1 vitlöksklyfta, skalad
 Flingsalt
 
Topping:
 
8 -10 småpotatisar, tunt skivade
4 kronärtskockshjärtan, skivade
1 dl GO VEGAN färdigriven ost
Svartpeppar, färskmalen
 
Garnering:
 
1 näve ruccolasallad
Vegansk grön pesto
 Färska kryddor, t ex oregano och basilika 
 
 
Lös upp jästen i degvätskan, tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen i ca 5 min för hand eller med degkrokar. Låt sedan degen jäsa under bakduk i ca 25 min. Under tiden kokar du de skivade potatisarna i 2 -3 min. Häll av vattnet och låt potatisskivorna rinna av. Ta upp degen på ett mjölat bakbord när den jäst klart och knåda den tills alla luftbubblor försvunnit ur degen. Dela degen i två delar. Kavla ut delarna tunt och lägg dem på mjölat bakplåtspapper på två plåtar. Mixa kronärtskocksbottnarna med havrefraiche. Pressa ned vitlöken och salta. Bred ut cremen på pizzorna. Lägg på potatisen och skivade kronärtskockshjärtan. Lägg på osten och vrid över nymalen svartpeppar. Grädda pizzorna i ugnen i 200 grader i 10 - 15 min tills de fått fin färg. Ta ut dem och låt dem svalna lite innan du lägger på rucollasallad, pesto och färska kryddor. 
 
Om det blir pesto över kan den förvaras i burk med lock i kylen upp till en vecka.
 
GO VEGAN ostar finns att köpa på  COOP.
Ha en underbar dag!
 
/Maggie
Visa fler inlägg