www.maggiesskafferi.se

( I samarbete med SteviaSweet. )

 

 

Hoppas ni haft en fin helg!
Ibland vill man ha något gott, men utan att det ska vara vitt socker i.
Ett bra alternativ då är att använda SteviaSweet Lättströ. 
SteviaSweet Lättströ är en kalorifattig sockerersättningsprodukt som extraheras

från örten Stevia.
 
 SteviaSweet Lättströ är till skillnad från socker skonsamt för tänderna

och höjer inte blodsockernivån. På så sätt kan SteviaSweet användas av diabetiker,

veganer, för low carb-kosthållning och av alla personer som vill minska sitt sockerintag.
Här kommer ett recept på en sockerfri morotskaka med lite hälsosammare twist.

Ingredienser:

 1 msk mjölkfritt margarin
Ströbröd till formen
3 medelstora morötter
100 g mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
2 tsk äppelcidervinäger
2,75 dl SteviaSweet Lättströ
4 dl mjöl
2,75 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk muskotnöt, mald
1 msk kanel
0,5 tsk salt
1 dl hackade valnötter
Skalet från ½ citron
 
Frosting:
 
400 g kokosgrädde
1 msk SteviaSweet Lättströ
Skalet från ½ citron
 
Garnering:
 
1 dl valnötter
1 msk kanel
Citronskal
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och ströbröda en springform,
ca 22 cm i diameter. Skala och riv morötterna fint. Pressa ut överflödig vätska ur morötterna.

Smält margarinet. Blanda havremjölk med vinägern och låt det stå en liten stund. Blanda de

torra ingredienserna i en bunke. Häll ned det smälta smöret och mjölkblandningen under

omrörning. Blanda tills det blir en slät smet. Rör försiktigt ned morötterna och valnötterna.

Riv ned skalet av en halv citron. Häll upp smeten i springformen. Grädda kakan i ca 30 – 35 min.

Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Den ska vara lite kladdig i mitten. Ta ut kakan 

och låt den svalna. Häll upp kokosgrädde i en skål. Häll bort den eventuella vätskan som kokosgrädden ligger i. Tillsätt SteviaSweet Lättströ och vispa grädden fluffig med en elvisp.

Riv till sist ned skalet från en halv citron, men spara lite till garneringen. Bred ut frostingen över den helt svalnade kakan. Garnera med valnötter, kanel och citronskal.