www.maggiesskafferi.se - Veganska Saffransknutar

Veganska Saffransknutar

Hej!

Idag bakade jag dessa saffransknutar med mandelmassa. På söndag är det ju första advent och då tänkte vi smaska på de här tillsammans med pepparkakorna vi bakade förra helgen.

Den här helgen ska jag ta fram alla julstjärnor och hänga upp dörrkransen.

Ska bli så mysigt!

Den första snön föll ju idag också, kunde den kommit mer lägligt?

I de här bullarna har jag använt mandelmassa och kardemumma.

Byt ut mandelmassan mot 6 msk socker om du inte har någon hemma.

Här är receptet:

30 - 35 st

Ingredienser:

150 g mjölkfritt margarin

5 dl havremjölk

50 g jäst för söta degar

0,5 g saffran, mald

1 1/2 dl socker eller vit sirap

1/2 tsk salt

13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt

150 g mandelmassa, riven

2 msk mald kardemumma

Topping:

3 - 4 msk kikärtsvatten eller havremjölk

Pärlsocker

Mandelspån

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm vätskan tills det blir

fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke. Häll över degvätskan och tillsätt saffran,

socker/ sirap och salt. Blanda tills jästen löst sig. Tillsätt 12 dl mjöl,

blanda gärna med degkrokarna på en elvisp eller i en matberedare.

Häll i resten av mjölet och bearbeta degen tills det blir en smidig deg som släpper

från kanterna. Jäs degen under en bakduk i ca 40 min. Gör fyllningen under tiden

degen jäser genom att blanda alla ingredienser till den i en skål. När degen jäst klart,

knåda den på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en stor rektangel.

Bred ut fyllningen på degplattan. Vik plattan på mitten, på kortänden.

Skär ca 1,5 - 2 cm breda strimlor och tvinna dem/ snurra dem till knutar.

Lägg knutarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Jäs bullarna under

bakduk i 25 min. Pensla bullarna med havremjölk och strö över pärlsocker

och mandelspån. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 - 10 min.

Tänk att få sätta tänderna i en sån här;)

Önskar er en underbar helg!

Maggie