www.maggiesskafferi.se

HEJ! 

 

I fredags gjorde jag den här Ceasar salladen till middag och du milde så god den blev!

Jag försökte hålla mig så nära originalet som möljigt och har egentligen bara veganiserat en klassisk Ceasarsallad. Här gäller det att ha bra ingredienser! Som kycklingsubstitut använde jag Hälsans köks filébitar, men man kan använda lätt rostade kikärtor istället om man föredrar det. Dressingen är ju själva höjdpunkten i den här salladen, så använd en god vegansk majonnäs. Min favorit just nu är Hellmans veganska majonnäs. Vegansk parmesanost köper jag från Da Carla, den är så nära en riktig Parmesanost man kan komma! I detta recept använder jag färdiga brödkrutonger, men det går lika bra att använda hemmagjorda. Stek då brödkuber i olivolja tills de blir gyllenbruna.

 

Här kommer receptet:

 

4 små portioner eller 2 stora

 

 

1 romansallad

300 - 400 g filébitar eller kikärtor

2 msk olja

1 krm paprikapulver

Vitpeppar

Salt

 

Dressing: 

 

5 msk vegansk majonnäs

1 msk Dijonsenap

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

2 tsk kapris, hackad

1/2 citron, saften

1 tsk lönnsirap eller annat sötningsmedel

1 msk olivolja

1 tsk äppelcidervinäger

Vitpeppar

Salt

 

6 msk vegansk Parmesanost, riven

4 dl rostade brödkrutonger

Svartpeppar, färskmalen

2 avocado

2 msk vegansk Parmesanost

 

Skölj och ansa romansalladen. Skär den i strimlor. Lägg salladen i en skål. Stek filébitarna eller kikärtorna i oljan på medelhög värme i en stekpanna tills de får lite färg. Krydda med paprikapulver, vitpeppar och lite salt. Ställ åt sidan och låt svalna. Under tiden gör du dressingen. Blanda majonnäsen, senapen, vitlöken, kapris, citronsaft, lönnsirap, olja, salt och peppar i en skål. Häll dressingen över salladen och blanda. Blanda sedan ned filébitarna eller kikärtorna. Blanda ned parmesanosten och brödkrutongerna. Vrid över svartpeppar.

Lägg upp den väl blandade salladen på 4 mindre fat eller två större. Skiva avokadohalvorna och lägg dem på salladen. Strö över lite mer parmesanost och svartpeppar.