www.maggiesskafferi.se

 

 

Igår kväll fick jag feeling och satte igång med att laga soppa och baka bröd när barnen hade gått och lagt sig. Älskar att laga mat utan att känna mig stressad eller bli avbruten. Det tillhör inte det vanliga, när jag lagar middag är det mycket annat som ska göras och pågå samtidigt, haha! Tur man kan multitaska;)

 

Soppan blev två matlådor idag och kommer att räcka till lunch imorgon. 

Den här soppan är en explosion av smaker! Sellerin är distinkt och sötpotatisen ger den där sötheten som är så fin. Om du vill att den ska kittla lite på tungan så tillsätter du bara lite chiliflakes.

 

Här kommer receptet:

 

4 port

 

 

3 msk olivolja

1/2 purjolök eller gul lök, skivad eller hackad

4 stjälkar selleri, hackade

4 st morötter, skalade och skivade

2 medelstora palsternackor, skalade och skivade

1 liten bit rotselleri, skalad och tärnad

1 liten sötpotatis, skalad och tärnad i stora tärningar

 1,2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl torkade röda linser

Vitpeppar

Örtkrydda, ex timjan, salvia, mejram och körvel

Färsk timjan

 

Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs lök och selleri tills de blir mjuka. Tillsätt resterande ingredienser och låt allt koka på medelvarm värme i ca 20 min. När grönsakerna är klara, ta bort kastrullen från plattan. Mixa allt slätt med en stavmixer. Om soppan är för tjock, tillsätt mer vatten. Värm upp soppan igen och peppra och tillsätt kryddorna.

När du serverar soppan garnera den med färska timjankvistar.