Zucchinipasta med pesto
Igår köpte jag hem en zoodlemaker, så att det blev zoodles till lunch idag var en självklarhet.
Nu kommer ni nog få se en hel del grönsaker i spaghettiform på bloggen framöver:) Haha!
Först ut är en zucchinipasta med pesto och svarta oliver.
Här kommer receptet:
2 portioner
Ingredienser:
Grön pesto:
1 kruka basilika
0,75 dl olivolja
1 dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor, skalade
Salt
Börja med att göra peston.
Ta bort de tjockaste stjälkarna på basilikan. Lägg bladen och de tunna stjälkarna i en bunke. Häll i oljan. Hacka cashewnötterma och lägg dem i bunken. Pressa ned vitlöksklyftorna och tillsätt saltet. Mixa samman allt med en stavmixer tills det blir en slät röra.
Zucchinipasta:
1 stor zucchini
1 –2 msk olja
Salt
1 –2 msk olja
Salt
5 msk grön pesto
Svartpeppar
Svartpeppar
Salt
Valnötter
Svarta oliver
Ärtskott
2 msk cashewparmesan
Svarva zucchinin i zoodlemakern till långa band.
Koka upp lättsaltat vatten med olja. Lägg i zucchinin en liten stund.
Häll av vattnet. Blanda zucchinin med peston.
Lägg upp pastan på en tallrik och ringla över lite mer pesto. Vrid över lite färskmalen svartpeppar. Salta.
Koka upp lättsaltat vatten med olja. Lägg i zucchinin en liten stund.
Häll av vattnet. Blanda zucchinin med peston.
Lägg upp pastan på en tallrik och ringla över lite mer pesto. Vrid över lite färskmalen svartpeppar. Salta.
Garnera med valnötter, svarta oliver, ärtskott och cashewparmesan.
Den gör du genom att stöta cashewnötter i en mortel tills de blir malda.
Klart!
Visst ser det både gott och nyttigt ut?!
Ha en fin helg!
KRAM
Men mums, ser super gott ut!! å så fina bilder!!