www.maggiesskafferi.se

Det här receptet exprimenterade jag fram i morse. De är helt utan ägg och mejeriprodukter. Resultatet blev härligt fluffiga, gyllene och sanslöst goda bananpankakor!

Här är receptet:

 

8 st

 

 

1,5 dl kikärtsspad

1,5 dl sojamjölk

2 msk ljust muscovadosocker

2 - 2,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk olja

Mjölkfritt margarin att steka i

 

Vispa upp kikärtsspadet med en elvisptills det blir vitt och fluffigt. Blanda ned sojamjölken, bananen och muscovadosockret. Under omrörning blandar du sedan ned mjöl, bakpulver och salt. Häll till sist i oljan och rör tills det blir en slät smet. Smeten ska vara mycket tjockare än vanlig pannkakssmet så blanda i mer mjöl om den känns för lös. Viktigt är att sedan inte blanda för länge, då försvinner luften du vispat ned.

Hetta upp en stekpanna till medelhög värme, lägg i 1 msk margarin, låt det smälta och häll i smeten, ca 0,75 - 1 dl smet för varje pannkaka. Stek dem tills de fått en gyllengul färg på båda sidorna.

Servera pannkakorna med lönnsirap, skivade bananer, valnötter och blåbär.