www.maggiesskafferi.se

( I samarbete med Stevia Sweet Lättströ.)

 

 

Vilken vecka!

Sommarlovet närmar sig med stormsteg och vädret är åtminstone här i skärgården helt fantastiskt! Sommar för mig är starkt förknippat med jordgubbar och rabarber. Och pannkakor på hög!

Så somrigt och otroligt gott! Jag behöver väl knappast tillägga att barnen älskar det!?

 

I samarbete med Stevia Sweet Lättströ har jag tagit fram receptet på veganska och sockerfria pannkakor med en underbar jordgubbs- och rabarbersylt till. 

 

Här kommer receptet:

 
Ingredienser:
 
Pannkakor:
 
1 dl kikärtsspad
1 msk olja 
8 dl havremjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk Stevia Sweet lättströ
mjölkfritt margarin att steka i
 
Rabarber- och jordgubbssylt:
 
1 rabarberstjälk
250 g färska eller frysta jordgubbar
ev 1-2 msk vatten
1 - 2 msk Stevia Sweet lättströ
 
vispad havregrädde till servering
 

Vispa samman kikärtsspad, olja och mjölk.

Tillsätt mjölet medan du vispar och häll i salt och Stevia Sweet lättströ.
Låt smeten stå och vila i ca 20 min. Under tiden gör du sylten.
Skala bort det yttersta lagret på rabarbern. Skiva rabarbern i små bitar. Lägg jordgubbarna och rabarbern i en kastrull och låt allt koka upp i sin egen vätska. Om det behövs, tillsätt ev lite vatten. Koka allt tills det mesta av vattnet kokat bort och sylten tjocknar. Tillsätt Stevia Sweet lättströ till sist.
Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick margarin. Häll i ca 1,5 - 2 dl smet i stekpannan och stek pannkakan gyllengul. Vänd pannkakan och stek lite till. Lägg upp pannkakorna på ett fat.
Servera dem med sylten och vispad havregrädde.