Tofu Tika Masala

 
Hej!
 
här kommer receptet på en snabblagad Indisk rätt med alspånsrökt tofu. Tofun jag använde kommer från Yi-Pin. Jag är verkligen glad att jag hittade den tofun, man slipper marinera den för smaken finns redan. Det är skönt när man vill att det ska gå snabbt att laga mat.
 
Så här gör du:
 
2 port
 
Ingredienser:
 
1 liten gul lök
3 msk mjölkfritt margarin
3 vitlöksklyftor, skalade
1 medelstor bit ingefära, skalad och riven
4 msk tika/garam masalakrydda
1/2 citron, saften
230 g krossade tomater
8 körsbärstomater
2 dl havregurt
1 dl havregrädde
1/2 tsk salt
2 tsk socker
ev lite vatten
250-300 g rökt tofu
Färsk koriander
Ev röd chili 
 
 
Skala och hacka löken fint. Hetta upp en panna och fräs löken i margarinet. Pressa ned vitlöken och riv ned ingefäran. Tillsätt tika/garam masalakryddan. Fräs allt en stund. Pressa ned citronsaften och häll i de krossade tomaterna. Sedan tillsätter du körsbärstomater, havregurt och havregrädde. Salta och sockra. Låt allt puttra i ca 10 min, eller tills tomaterna spricker. Lägg till sist i tofun som du tärnat. Låt allt puttra ytterligare fem minuter. Strö över hackad koriander och skivad chili.
 
 
Till den här grytan serverar jag basmatiris eller om jag har tid så gör jag ett naan eller chapatibröd till. Båda de recepten finns under kategorin "Baka".
 
Ha en fin kväll!
 
Ps. Ni har väl inte missat att jag nyss gett ut en kokbok? "Maggies skafferi-vegansk mat för hela familjen" Den finns att beställa HÄR: www.maggiesskafferi.se
 
 
 
 
 

Tandoorigryta

 
Hej alla fina!
 
Att åka till Indien stod länge på min "Bucket list". För sju år sedan fick jag och Andreas möjligheten att åka till Goa. Det var en sån där resa man kanske bara gör ett par gånger i livet. Allting var helt fantastiskt! Dofterna, kryddorna, hettan, de underbara människorna och färgerna- Allt var så exotiskt!  Och maten!
Vi åt fantastisk Indisk mat varje dag under vår resa.
Vi tillbringade dagarna på stranden, på resortets SPA och tog dagliga yogaklasser. Allt var helt enkelt perfekt. Förutom en sak. Jag var konstat illamående hela resan. Jag trodde att det berodde på sk "Delhi belly". En dag var jag så illamående att jag var tvungen att stanna på rummet. Hotellet skickade mig en jättestor bukett för att önska mig "krya på", och när jag fick den började jag storgråta! Jag kunde inte förstå hur fantastiska de här människorna var som gjorde detta för mig:) Jag kunde inte heller förstå varför jag var så känslomässig, men jag tänkte inte mer på det. Jag blev bättre, men var lite illamående resten av resan. När vi kom hem stod det klart: Jag var ju gravid med Albin!
Detta är en av anledningarna till att Indien alltid kommer att ha en speciell plats i mitt hjärta. Jag hoppas kunna åka dit igen, men till dess får jag laga Indisk mat här hemma i Sverige.. Som denna Tandoorigryta till exempel!
 
Ingredienser:

Marinad:
 
300- 400 g sojafilébitar, frysta (Jag använde filéer från Hälsans kök.)
1,5 dl sojgurt
2 msk tandoorikrydda
1 krm svartpeppar
1 krm paprika- eller chilipulver
1 tsk salt

Sås:

Olja till stekning
1 gul lök, hackad
2 - 3 vitlöksklyftor, skalade
2 - 3 msk tandoorikrydda
1/2 tsk gurkmeja
1 nypa kanel, mald
400 g krossade tomater 
4 msk tomatpuré
1/2 dl vatten
3 dl havregrädde
1 bit färsk ingefära, riven
1 färsk röd chili, hackad
1/2 tsk socker
Salt
Vitpeppar
 Färsk koriander
 
 
 
Häll sojgurten i en liten plastpåse. Tillsätt tandorikrydda, svartpeppar, paprikapulver och salt.
Lägg i filéerna. Låt allt ligga och marinera minst en halvtimme i kylen. Vänd påsen ett par gånger så marinaden täcker alla filébitar. När de marinerat klart fräs upp filébitarna och marinaden i generöst med olja. 
Stek upp den hackade löken och pressa ner vitlöken i en annan stekpanna. Häll i tandorikryddan, gurkmejan och kanelen. Låt fräsa ytterligare en stund. Häll i tomaterna, vattnet och tomatpurén. Låt allt koka en stund. Riv ned ingefäran och lägg i chilin. (Ta bort kärnorna om du inte gillar riktigt stark mat.) Tillsätt havregrädden och de stekta filébitarna med marinaden ooh låt allt puttra ytterligare en stund. Smaka av med socker, salt och vitpeppar.
Strö över finhackad koriander.
Servera tandoorin med nan/ chapati och basmatiris.
 
 
 
 
 
 Ha det fint alla!
 
KRAM

Indiska Chapatibröd

 
Hej! 
 
Jag lade nyss upp receptet på en Indisk gryta och här kommer receptet på Chapatibröden, som jag lovade. 
Dessa bröd är himmelskt goda! Men man måste laga dem och äta dem "a la minute", så vänta med att göra bröden tills grytan du serverar till är helt klar. 
  
7 bröd
 
Ingredienser:
 
1 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 msk olja
2,5 - 3 dl vetemjöl
 
Topping:
 
25 g mjölkfritt margarin, smält
Hackad vitlök
Hackad persilja
 
 
 
Blanda vatten. salt, olja och mjöl i en bunke. Bearbeta degen smidig på ett mjölat bakbord. Dela degen i 7 bitar. Gör runda bollar och kavla sedan ut degen tunt. Chapati ska vara ca 15 cm i diameter och helt runda enligt Indisk standard. Detta är en konst som tar lång tid att lära sig. Mina blev lite ojämna i kanterna, men jag gillar när det inte är perfekt, utan när det går lite mer åt det rustika hållet. Haha! Smaken blir i alla fall densamma:)
 
 
 
 
Nåväl, när degen är färdigkavlad så är det dags att steka bröden. Jag använde gjutjärnspannan. Värm upp den så den blir het. Lägg i ett bröd och stek det i ca 1 min. Vänd det när det fått fin färg. Stek i ca 30 sek på den andra sidan. Pensla brödet med smält mjölkfritt margarin. Strö över vitlök och persilja. Förvara bröden under folie då håller de sig varma och fuktiga. Servera direkt!
 
 
 
 
 
 Mmmm... Vitlökschapati!
 
Ta hand om er!
 
KRAM
Visa fler inlägg