Vegansk saffranskaka

 
Hej!
 
Lucia snart.. Känner ni pirret?
Det gör i alla fall vi. Till helgen tänkte vi baka denna saftiga och gyllene saffranskaka.
På lucia kommer vi förstås titta på luciasändningen på tv. Sedan blir det lussefika!
Hur mysigt!?
 
 Den här saffranskakan räcker gott och väl till ca 10 pers, beroende på hur stora bitar man tar förstås.
Jag har använt en stor sockerkaksform, en sk "Bundt Pan".
Kika in hos Bagaren och kocken - de har ett stort sortiment av de här vackra formarna från Nordic Ware. Just nu har de dessutom en massa julig inspiration och julklappstips.
 
 Här är receptet:
 
1 stor kaka
 
Ingredienser:
 
1,5 dl kikärtsvatten 
4 dl socker
150 g mjölkfritt margarin
4 dl havremjölk
4 tsk äppelcidervinäger
0,5 g stött saffran
7 dl mjöl
2 dl mandelmjöl
5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
en nypa salt
 
 
Sätt ugnen på 175 grader. ( Jag använde varmluft. ) Vispa kikärtsvattnet vitt och fluffigt, som när man vispar äggvita till maräng. Tillsätt sockret, medan du vispar. Vispa lite till tills du kan forma toppar av smeten. Smält margarinet. Tillsätt mjölk och äppelcidervinäger. Rör ned saffranet. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ned mjölblandningen i det smälta margarinet och mjölkblandningen. Vispa hastigt till en slät smet. Vänd ned kikärtsvispet i smeten och rör hastigt till en slät smet, inte för länge, då försvinner luften ur smeten. Häll smeten i en stor, väl smord och ströbrödad sockerkaksform. 
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 min. Känn efter med en provsticka att kakan är klar innan du tar ut den. Pudra över lite florsocker.
Klart!
 
 
Pudra över lite florsocker- det blir fint!
 
 
 Ps: Bladdekorationerna på bilden är järnek- inget man kan äta.
 
Ha nu en riktigt fin lucia.
 
 
 
Visa fler inlägg