Vegansk Toscakaka

 
 
Hej!
 
Ojojoj vilken höst det här har varit!
Ni vet att jag har haft boklansering och startat mitt ljusföretag "The Happy Whale" bl a, så jag har verkligen haft fullt upp och känner mig rätt trött nu. Snart knyter jag ihop den här säcken för i år men ville bara bjuda på den här julkakan innan jag gör det.
Det är så roligt att baka, det fungerar som meditation för mig.
Jag kommer ned i varv och skapar, och då mår jag som bäst!
Här kommer receptet:
 
Ingredienser:
 
5,5 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
2,75 dl havremjölk, 3%
4 msk solrosolja
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk mjölkfritt margarin till formen
1,5 msk ströbröd till formen
 
Glasyren:
 
1- 2 dl mandlar, delade på längden
0,75 dl havregrädde
1 dl socker
0,5 tsk kakao
0,5 dl ljus sirap
1 - 2 msk mjöl
1 knivsudd salt
2 msk mjölkfritt margarin
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda mjölk, olja och äppelcidervinäger i en annan bunke. Låt degvätskan stå en kort stund. Blanda samman allt till en jämn smet. Den ska vara ganska tjock. Häll smeten i en väl smord och ströbröad form, 23 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30-35 min.
Ta ut kakan ur ugnen. Under tiden kakan gräddas kokar du ihop glasyren genom att hälla i grädde, kakao, sirap och salt i en kastrull. Vispa noga. Koka glasyren en stund, ca 5 min, och häll sedan ned mandeln. Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren på kakan. Grädda kakan i ugnen i ca 5 min till. Glasyren ska börja bubbla, då är kakan klar. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna innan du skär upp den i bitar.
 
 
Jag hade blandade nötter hemma så jag använde dem den här gången.
 
 
Julstämningen börjar infinna sig.
 
 
Visst ser den god ut? Med en klick vispad grädde till blir det nästan som en bakelse.
 
 
 
Älskar mina nya fat från Mateus. Jag fick dem av min fina kusin och vän Anna på bokreleasen.
 
 
Den här julblomman, hm... Mins inte vad den heter.. fick jag också på releasen.
 
 
Det här är första året som jag skickar julkort där barnen är med på bild. Men jag tyckte att bilden på dem är så himla fin så jag ville dela den på det sättet. Bilden finns för övrigt med i kokboken. 
 
Ja, vänner, nu är det snart jul. Hoppas toscakakan ska smaka och att ni också börjar få lite julfeeling!
 
KRAM

Vegansk saffranskladdkaka med lingongrädde

 
( Betalt samarbete med Carlshamns mejeri.)
 
Hej!
 
Den här kakan är en riktig bjudkaka. Den blir nästan som en tårta med den rosa lingongrädden till. Eftersom kakan är så söt i sig själv så hoppar jag över att söta lingongrädden. Kontrasten sött och syrligt blir väldigt god tycker jag.
 
6 -8 personer
 
Ingredienser:
 
Kladdkaka:
 
100g Carlshamns mjölkfritt margarin 
80g vegansk vit choklad
2,5 dl socker
2 - 3 krm saffran, mald
2,75 dl vetemjöl
1 dl matlagningshavregrädde 
1 krm salt
Carlshamns mjölkfritt margarin till formen
Ströbröd
 
 
Lingongrädde:
 
2 dl vispbar havregrädde
1 dl frysta lingon
 
Florsocker till garnering
 
 
 
 
Sätt ugnen på 180 grader. Smält margarinet. Bryt ned den vita blockchokladen i margarinet och låt den smälta. Vispa samman socker och det smälta margarinet och chokladen. Tillsätt övriga ingredienser. Rör runt tills det blir en jämn smet. Smörj och ströbröda en springform, ca 23 cm i diameter.  Grädda kakan i ca 20 - 25 min. Kakan kommer vara mycket kladdig när du tar ut den, men den stelnar. Ställ kakan att svalna en stund och in med den i frysen i ca 30 - 40 min. Ta ut kakan och pudra över florsocker. Vispa havregrädden fluffig med en elvisp. Mosa de tinade lingonen. Blanda grädde och lingon. Servera kakan med en klick lingongrädde. 
 
 
 
KRAM 
 
Maggie 
 

Pepparkakskärleksmums

 
 ( Betalt samarbete med Carlshamn. ) 
 
Hej!
 
Himmel vad god den här kakan är!!
Jag gjorde en stor plåt i förra veckan och det tog bara någon dag så var den borta. Jag ska baka en sats till så vi har till jul.
Grejen med den här kakan är att den smakar pepparkaksdeg.
Så det blir som att äta pepparkaksdeg fast utan att få dåligt samvete;) Rätt bra!
 
På tal om pepparkaksdeg så bakade vi pepparkakor igår, jag, Albin, León och Vendela. Vendela fick sin degklump och vips var den inne i munnen, haha! Det blev inte så mycket baka för henne, men hon var med och tyckte det var kul att se storebrorsorna baka. 
 
Det åts en del deg och vad tror ni, är "du kan få ont i magen av för mycket pepparkaksdeg" bara en sak man säger till barnen för att de inte ska äta upp all deg eller kan de verkligen kan få ont i magen av pepparkaksdeg...?
 
Mina barn hade inte ont i magen, däremot var de lite speedade innan sängdags:)
 
I alla fall, här kommer receptet:
 
Veganska pepparkakskärleksmums
 
ca 20-25 bitar
 
Ingredienser:
 
180 g Carlshamns mjölkfria margarin
2,75 dl havremjölk
3 dl socker
2,5 tsk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
5,5 dl vetemjöl
2 tsk ingefära, mald
2 tsk nejlikor, malda
2 tsk kanel, mald
2 tsk kardemumma, mald
0,5 tsk salt
 
Glasyr:
 
125 g mjölkfritt margarin
3,5 - 4 dl florsocker
en nypa salt
2 msk kallt vatten
2 - 3 dl kokosflingor
  
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en ugnsplåt ca 30 x 40 cm.
Smält margarinet i en kastrull och blanda ned mjölken.
Blanda samman alla torra ingredienser och rör ned dem i vätskan.
Blanda allt så det blir en jämn smet. Bred ut smeten i formen.
Grädda i ca 18 - 20 min mitt i ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna.
Sedan gör du glasyren. Smält margarinet och vispa ned florsocker,
salt och vattnen under kraftig omrörning. Vispa till en slät glasyr.
Bred glasyren över den helt svalnade kakan.
Strö över kokosflingor. Skär upp kakan i fyrkanter.
 
 
 
 
Ha en fin dag!
 
KRAM
 
Maggie
Visa fler inlägg