Auberginesill med Lime och örter

 
HEJ!
 
Inget julbord utan sill- det är sen gammalt! För oss som föredrar vegovarianten så kommer här ett
recept på en fantastiskt god auberginesill smaksatt med lime och örter.  
Glasburken på bilden är rätt liten, och receptet är för en stor burk.
 
1 burk
 
Ingredienser:
 
1 liter vatten
1 aubergine
 
Ättikslag:
1,5 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 dl ättiksprit, 12%
5 kryddpepparkorn
5 svartpepparkorn
2 lagerblad
1 knivsudd salt
 
Sås:
1 lime, skalet
1 dl havrefraiche
0,5 dl vegansk majonnäs
1/2 kruka dill, fint hackad
persilja, färsk, fint hackad
salt
vitpeppar
 
Koka upp en kastrull med vattnet. Under tiden skalar och skär du auberginen i sillstora bitar.
Koka bitarna i vattnet i 3-5 min. Häll av i ett durkslag och låt bitarna svalna helt.
Värm upp alla ingredienser till ättikslagen i en liten kastrull. När sockret smält, ställ åt sidan
och låt allt svalna. Krama ur vätskan ur auberginebitarna och lägg dem i ättikslagen.
Låt stå i 15-20 min. Häll av i ett durkslag. Riv skalet på limen fint.
Gör såsen genom att blanda ingredienserna
till den i en skål. Smaka av med salt och peppar. Pressa försiktigt ut ättikslagen ur
auberginebitarna och blanda ned dem i såsen. Häll upp auberginesillen i en glasburk. 
 
 
Jag tycker att det är så fint att servera auberginesillen i glasburkar med lock. Praktiskt också, för då kan man bara stänga locket och förvara det som blir över i kylen. Att sätta tags på är också fint- då kan ju alla läsa sig till vad det är för smak på auberginesillen!
 
 
I år har jag gjort fyra sorters sill- det lättaste är att göra en större sats med själva grundreceptet och sedan smaksätta efter behag.
 
Recepten på de andra tre smakerna kommer inom kort!
 
Fin dag önskar jag er!
Visa fler inlägg