www.maggiesskafferi.se

 

När jag serverade de här plättarna för barnen för första gången så frågade Albin "Vad är det gröna, Mamma?"  Jag svarade som det var, att det var zucchini, en slags gurka.

Och gurka gillar dom ju, mina killar, så plättarna gick ner, tillsammans med mycket lingonsylt!

 

4 pers

 

 

8 skalade potatisar

1/2 stor zucchini

1/2 dl vetemjöl

1 msk olja

2 tsk salt

1 krm malen vitpeppar

Olja till stekning

 

Garnering (om man vill göra sig till.) :

 

1 bit purjolök, tunnt skivad

50 g vegansk fetaost, smulad

Persilja, färsk

Svartpeppar, färskmald

 

Riv potatisen och zucchinin. Blanda ned resten av ingredienserna. Smeten ska vara mycket tjock, nästan som en deg. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i smeten och forma till plättar. Stek dem gyllenbruna och tills potatisen är genomstekt. Garnera plättarna med purjolök, ost, persilja och svartpeppar.

Servera plättarna med lingonsylt och råkost.