www.maggiesskafferi.se

Hej!

 

Här kommer receptet på potatis- och zucchinisoppan jag lovade lägga upp under veckan.

 

4 -6 port

 

 

1 liter vatten

10 medelstora potatisar, fast sort

1 liten zucchini

2 dl gröna ärtor, frysta

2,5 grönsaksbuljongtärningar

3 - 4 dl havremjölk, 3 %

Timjan

Svart- och vitpeppar

Salt

1 msk mjölkfritt margarin

 

Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med 1 liter vatten. Koka upp potatisen och låt den koka tills den börjar bli mjuk. Då lägger du i zucchinin som du skurit i mindre bitar. Koka allt tills grönsakerna är klara. Häll av ungefär hälften av kokvattnet. Tillsätt gröna ärtor, buljongtärningarna och havremjölken. Värm upp allt så buljongtärningarna smälter. Häll över soppan i en mixer. Mixa soppan slät. Häll tillbaks den i kastrullen och krydda efer smak. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer vatten. Runda av med margarinet som får smälta ned i soppan. Blanda väl och servera!