www.maggiesskafferi.se

Hej alla fina!

 

Dessa små cheesecakes är underbara små bakelser som funkar bra som dessert efter en god middag. De innehåller inget raffinerat socker utan det är dadlar och agavesirap som gör dem söta. Pröva dem gärna - De är helt gudomligt goda!

 

4 st

 

 

Botten:

 

2 färska dadlar, urkärnade

1 dl naturella cashewnötter

1 msk kokosolja

 

Fyllning:

 

3 färska dadlar, urkärnade

1 dl naturella cashewnötter

1 dl frysta blåbär

2 msk kokosmjölk eller kokosgrädde

1 - 2 tsk agavesirap

 

Garnering:

 

Färska blåbär

Mandelspån

 

 

Lägg cashewnötterna i blöt i minst 3 timmar. Häll av vattnet och mixa nötterna fint, antingen i en mixer eller med en stavmixer. Blanda ned dadlarna och kokosoljan och mixa ytterligare en stund.

Fördela degen till botten i fyra muffinsformar.

Mixa samman ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen ovanpå bottendegen i muffinsformarna. Ställ in chesecakesen i frysen tills de fryst helt. När du ska servera dem, ta ut dem en stund innan. Garnera dem sedan med blåbär och mandelspån.